En premier, on fait revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, comme des paroles chuchotées dans l'ombre
Ensuite, la viande hachée, les tomates pelées, le concentré de tomates, le basilic, le sel et l'poivre
Dans un bol, on mélange la ricotta, la mozzarella, le parmesan
On remplit les cannellonis avec le mélange de fromage, comme si on injectait de la loyauté dans chaque tube
On laisse cuire jusqu'à c'que la surface soit dorée et que les arômes emplissent l'air
Les cannellonis, c'était une institution
Une institution, tous les dimanches, dans la maison familiale
Et de toutes ces années, y en a bien un qu'j'oublierai jamais
Une douce flamme caressait l'énorme casserole en cuivre dans la cuisine
Son couvercle entrouvert laissait s'échapper une odeur de sauce tomate dans toute la salle à manger
La doyenne y posait le couvert sur une longue table en bois d'olivier
Les plus jeunes chahutaient dans les couloirs, balle aux pieds, imitant les célébrations de leurs idoles du Società Calcio Napoli
Dans le salon, y avait toujours des invités, le plus souvent des associés, ou du moins, ils en avaient l'air
Ce jour-là, au sous-sol de la maison, un invité moins attendu partageait l'espace, loin des festivités qui se déroulaient à quelques pas seulement
Là en bas, un tout autre récit se jouait
Un récit de peur et d'incertitude
Un drame silencieux, sous la symphonie des éclats d'rires en surface
Ils étaient connus pour leur hospitalité
Mais pour certains, l'invitation à leur table prenait une tournure bien différente
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